Sardexka asko azaletik berdinak direla dirudien arren, dozenaka barietate liluragarriak dira. Bbaina haiekedukifuntzio desberdinak, eta horietako bakoitzak pertsonei lagun diezaiekebazkaria egitealasaiago eta dotoreagoaSardexka familia handi honetan 27 kide inguru daude, afarirako sardexka, bazkarirako sardexka, entsaladarako sardexka, kokteletarako sardexka, haragirako sardexka, zainzurien sardexka, haurtxoentzako sardexka, hirugiharra, gurinaren sardexka, pasteletarako sardexka, tailarako labana, kabiar sardexka, postre sardexka, arrain sardexka, arraina zerbitzatzeko sardexka, parrillako labana, izozkietarako sardexka, limoizko sardexka, letxuga zerbitzatzeko sardexka, oliba sardexka, ostraketarako sardexka, gozogintzako sardexka, eskabe/oliba sardexka, sardina sardexka, ogi sardexka, gazteentzako sardexka. haien arteko ezberdintasunak.
Sardexkak mahai-ontzi gisa erabiltzen hasi ziren XI.Garai hartan, sardexkek bi hatz baino ez zituzten, eta noble gutxi batzuek bakarrik erabiltzen zituzten.Sardexka batekin jatea sakrilegiotzat eta gizongabetzat hartzen zen XII.mendera arte ez zen Frantziako nobleek sardexka erabiltzea noble estatusaren ikurtzat hartu.Hasieran mahai-sardexkaren hatzak zorrotzak ziren, eta jendeak sarritan erabiltzen zuen sardexka hortzak hautatzeko jaterakoan, beraz, sardexka laua ehotzeko agindua zegoen eta, gero, poliki-poliki, gaur egun jendeak erabili ohi duen mahai-sardexka bihurtu zen.
27 sardexka mota dauden arren, sardexka desberdinak jartzen dira oturuntza mota ezberdinen eta janari ezberdinen arabera.Esaterako, hirugiharra hartzeko sardexkak hirugiharra hartzeko bakarrik erabiltzen dira, eta kabiar sardexkak kabiarra hartzeko soilik;Janaria sukaldean prozesatzen da.Baina jangelako sardexka arruntak, oro har, entsalada-sardexkak, afariko sardexkak eta postre-sardexkak dira. Mendebaldeko janaria zerbitzatzeko ordena, oro har, honako hau da: Aperitiboa→Hamaiketakoa/Hasiera→Sopa→Entsalada→Sarrera edo Plater nagusia→ Postrea./Edaria.
Jangelako mahai nagusian bi sardexka egon ohi dira.Bien arteko aldea helburu eta plater ezberdinetarako erabiltzen direla da.Sardexka handia jangelako sardexka nagusia da, eta sardexka txikia entsaladarako sardexka.Bien erabilera ordena kanpotik barrura da, hau da, txikitik hasi, txikia erabili entsalada dagoenean. lehenik zerbitzatzen den, erabili handia plater nagusia zerbitzatzen denean, eta jatetxean sardexka berriak jarriko ditu postreak jaterakoan.
Mahai-ontzi mota bakoitzak historia ezberdin baten lekuko izan du, ez bakarrik jangelako mahaiko aldaketak, baita garaiaren garapena ere.
Argitalpenaren ordua: 2023-06-16